کتاب « از شیره گل تا عسل » کتابی علمی اطلاعاتی است که به پرسشی آشنا می‌پردازد: عسل از کجا آمده است؟
کتاب با این پرسش آغاز می‌شود: زنبورها چه‌طور عسل درست می‌کنند؟ سپس به نحوه جمع‌آوری شهد و گرده گل‌ها توسط این حشرات پر کار، ماهیت شهد، گرده‌افشانی توسط زنبورها، کندو و ساختار آن، ساختن عسل، جانورانی که عسل می‌خورند، جانورانی که زنبورها را صید می‌کنند، رابطه زنبورها و خرس‌هایی که سراغ کندوهایشان می‌آیند، انواع رقص زنبورها و معانی آن‌ها و زنبورداری می‌پردازد.
کتاب در ابتدا دارای فهرست موضوعات و در انتها دارای نمایه است. در انتهای مطالب تصویر داخل یک کندو کشیده شده و درباره کارهایی که هر یک از زنبورها مشغول آن هستند از مخاطب پرسش شده است. پاسخ‌های این سوالات در همان برگه به شکل سر و ته نوشته شده‌اند.
انتشارات افق در ادامه کتاب «از شیره گل تا عسل» سه کتاب دیگر را نیز تحت عنوان مجموعه ۴ جلدی «داستان دگرگونی» منتشر کرده است. جلدهای دیگر این مجموعه « از دانه تا گل »، «از کرم تا پروانه» و «از تخم تا قورباغه» نام دارند.
کتاب‌های این مجموعه متنی ساده دارند و برای تمرین روانخوانی نوآموزان مناسب هستند.
درباره نویسنده و تصویرگر کتاب « از شیره گل تا عسل »
« هلنا رمزی » کتاب‌های متعددی با موضوع علوم و طبیعت برای کودکان دارد. کتاب‌های او با آن‌که سال‌ها پیش نوشته شده‌اند اما هنوز کاربردی هستند و به سوالات کودکان پاسخ می‌دهند.
«جنی مامفرد» کتاب را با ترکیبی از نقاشی و عکس تصویرگری کرده است و تصاویر تکمیل کننده متن هستند.